Pós-Graduação em Sommelieria de Cachaça Avançada

Faixa 6
12meses
460 horas
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Pós-Graduação a Distância em Sommelieria de Cachaça Avançada

Objetivo

▪ Apresentar a ciência aplicada na tecnologia de cada etapa do processo de produção de cachaça, abrangendo aspectos legais e a qualidade química e sensorial da bebida; ▪ Dar ao aluno condições posturais para desempenhar o papel de liderança e apresentação em público; ▪ Entender toda cadeia produtiva, bem como matérias-primas e embalagens, com propriedades mercadológicas no que se diz respeito ao marketing e ao design; ▪ Fazer com que o aluno tenha ética perante as diversas modalidades que envolvem as bebidas e o meio ambiente; ▪ Gerenciar a cadeia logística, desde a matéria prima até o ponto de venda; ▪ Saber as diferenças sensoriais das diferentes cachaças em termos de qualidade e características de envelhecimento, como também de outros destilados; ▪ Ter como foco o conhecimento do processo de produção de cachaça mediante técnicas e procedimentos de garantia da qualidade da bebida; ▪ Transmitir informações teóricas e práticas sobre o processo de produção de cachaça, desde a matéria-prima até o produto final.

Área de Conhecimento

Gestão

Público-alvo

Destina a todos os profissionais graduados que desejam conhecer ou aperfeiçoar suas técnicas de Sommelieria de Cachaça, especialmente para: Produtores rurais de pequeno e médio porte que querem iniciar a produção de cachaça; Aos que já estão produzindo e necessitam aprimorar novas técnicas, melhorar a qualidade e produtividade; Cooperativas de pequenos e médios produtores, técnicos agrícolas, engenheiros agrônomos, extensionistas e empreendedores que desejam reciclar e ampliar seus conhecimentos nesta área; Egressos nos cursos de gestão de agronegócios, agronomia, engenharia de agronegócio e correlatos que buscam por especialização na produção de cachaça.

Metodologia

O curso é 100% online, inclusive as avaliações. Não há exigência de encontros presenciais e nem de desenvolvimento de Trabalho de Conclusão de Curso – TCC.

O processo de ensino e aprendizagem é focado no aluno e disponibiliza material didático em diversos formatos para que, independente das preferências do aluno, ele possa aproveitar ao máximo seu curso. O professor faz a gestão individualizada, acompanhando, avaliando e motivando o aluno durante sua caminhada.

As interações assíncronas entre professor e alunos, no material didático disponibilizado e nas atividades avaliativas acontece em todas as disciplinas, que são oferecidas sequencialmente, porém sem pré-requisitos entre elas.

ORGANIZAÇÃO CURRICULAR
DISCIPLINA HORAS
Cachaça: Conceitos e Contextos 40h
Desenvolvimento Profissional 40h
Ética, Tributação e Legislação da Cachaça 40h
Gestão Agroindustrial: Manejo, Cultivo e Colheita 40h
Gestão da Cadeia de Suprimentos (Supply Chain) em Bebidas 40h
Harmonização com Cachaça e Madeiras Brasileiras 40h
Marketing Estratégico e Criação de Valor 60h
Processo Produtivo: Fermentação, Destilação, Envelhecimento e Padronização da Cachaça 40h
Sustentabilidade, Valorização de Resíduos e Responsabilidade Social 40h
Técnicas de Análise Sensorial 40h
Tipos de Destilados mais Consumidos no Mundo e suas Principais Características 40h
Carga Horária Total 460h
Trabalho de Conclusão de Curso - TCC (Optativa)* 60h
Carga Horária Total com TCC 520h
*O TCC é opcional e tem custo adicional.
Certificação

A Faculdade Unyleya é credenciada como Instituição de Ensino Superior pelo Ministério da Educação – MEC, por meio da Portaria nº 1663/2006 e recredenciada pela Portaria nº 721, de 20 de julho de 2016. A denominação Faculdade Unyleya foi autorizada pelo MEC por meio da Portaria nº 423, de 02 de setembro de 2016. As autorizações, assim como os indicadores da Instituição, podem ser consultados na página específica do MEC, na internet: emec.mec.gov.br.

O Ministério da Educação, em virtude da pandemia, prorrogou por um ano os atos legais da Faculdade Unyleya, conforme a portaria que pode ser consultada aqui.

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INVESTIMENTO

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 12 meses
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